油条凉了为什么发软 油条凉了为什么发硬
2024-03-13 20:27:27 新知分享 字体:大 小
油条炸玩凉了为什么会硬
这个现大历象我认为,是因为热时,水在里面呈汽化状态,水分蒸发把热量带走,所以凉了。变硬过程就是水分不断蒸发减少的过程。在温度高的时候这个过程进行的快,所以很明显。在凉的状态下,水分也是在不断缓慢地蒸发。放置时间越长水分越少,滚颤搜也就变得更硬。不仅是油条,油炸花生米也是如此,刚出油时不脆,凉一凉才能变脆了。是不是这个道理?洞友
油条凉了为什么发软
1、油条凉了发硬的原因可能是因为膨松剂配方不合理,想要避免这种情况,建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂,这种膨松剂制作出来的油条口感非常酥脆、个头较大、 色泽红润。
2、面粉配方不合理也是导致油条凉了发硬的原因之一,制作油条的面粉应当遵循“一矾、二碱、三盐”原则,指的是按照一斤面粉搭配一两明矾、二_两碱以及三两盐,能避免油条凉了发硬的现象。
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