大骨头和什么一起炖更有营养

炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。

1.比如莲藕有养胃滋阴慎举、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃。

2.玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。

3.海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。

4.冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，可以加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

注意晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。宽态碧

炖骨头汤放什么有营养又好喝

1、山药+红枣，原料：山药，红枣，排骨，葱段，姜片，盐，鸡精。排骨剁小块，洗净浸泡，放入锅中焯水；山药去皮，洗净切块，放入锅中稍煮；炖锅中放清水，加排骨、葱段、姜片，绍酒煮30分钟；加入山药、小枣，继续炖煮，加盐、鸡精调味，放入枸杞即可。

2、冬瓜+海带，原料：冬瓜、海带、排骨、盐、葱、姜。将冬瓜去皮，洗净切块，海带洗净用水浸泡，切成片状；排骨洗净，切成块状，放入锅中煮沸，捞出浮沫；锅中加适量油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟；炖锅中倒适量水，放入排骨、冬瓜、海带，大火煮开，转小火炖即可。

3、玉米+香菇，原料：玉米，香菇，排骨，葱段，姜片，食盐。排骨洗净，锅中加凉水放入排骨煮开，把血沫撇掉；香菇洗净，用水浸泡，泡发备用；把排骨放入砂锅中，加足够凉水，放入料酒、生姜；开水后放入玉米、香菇，大火开后转小火炖煮，调味即可出锅。

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