莲子有哪些做法？

1、红枣莲子汤

材料：莲子60克，红枣120克，糖200克

做法：1、红枣洗净。2、汤氏袭散锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。3、放入莲子续煮30分钟，最好加糖煮开即成。

功效：养心补脾，熬夜者补肾最宜。

2、莲子炖乌鸡

材料：莲子15克，白果10克，乌骨鸡1只

做法：将乌骨鸡去毛及内脏，洗净;白果、莲子研粗末放入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、盐。加适量清水炖至烂熟即可食用，每日1次。

功效：补肝脾、止带蚀

3、红莲椰汁炖雪蛤

材料：发好的雪蛤200克、水发莲子30克，红枣25克。调料：白糖100克，椰汁50克，淡奶30克，冰糖50克。

做法：1、将雪蛤择洗干净。清水500克、糖100克，放入容器中，加入雪蛤上笼蒸5分钟，捞出分装碗中，下莲子、红枣待用。2、炒锅上火，加水150克，下椰汁、淡奶、冰糖烧开后，盛入装碗的雪蛤中，蒸10分钟取出，即成。

功效：洁白柔软，椰奶清香，为高级滋补佳肴。

4、莲子人参汤

材料：莲子50克，人参10克，冰糖30克

做法：将莲子去心后与人参一同入锅，加清水浸歼氏泡30分钟，加冰糖隔水蒸炖1小时后，即可食莲肉喝汤。人参可连续使用2次。第二次食用时，可连同人参一同吃。

功效：适用于病后体虚气弱者，可补气益脾，养心安神。

5、莲子红枣桂圆羹

材料：莲子15克，红枣、桂圆各20克，冰糖适量

做法：将莲子去心，红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加水适量，放入冰糖炖至莲子酥烂即可食禅含用。

功效：补血养禾，健脾安神

6、莲子粥

材料：莲子20克，红糖15克，糯米100克

做法：去莲心与糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快好时，再放红糖稍煮片刻。

功效：补脾止泻，养心安神

7、银耳莲子羹

材料：莲子50克，银耳30克，冰糖100克

做法：将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。把莲子、银耳、冰糖同放入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。

功效：羹浓味甜。有润肺养胃的功能。

新鲜生莲子怎么做好吃

1、生吃和熟吃，生吃是最简单的，只要将莲蓬里面的莲子剥出来就可以吃了，它的味道是清香的，比较鲜嫩，如果是熟吃的话，要取莲子的干种子，需要将干的莲子收集在一起，可以专门放在一个容器里。

2、莲子的皮特别坚硬，为了煮的时候容易软些，最好在吃之前先进行浸泡，浸泡时使用温水，将莲子全部浸没，注意用多少浸泡多少哦，否则泡多了吃不完容易放坏，浸泡时间为六十分钟到一百二十分钟左右，然后捞出来备用。

3、将捞出来的莲子用清水冲洗几次，我们都知道，莲子里面的芯味道是苦的，可是却具有保健的效果，吃莲子也是为了养生保健，大可不用费事将里面的芯去掉，直接将莲子放进锅里，然后锅里放上洗好的红枣，枸杞，再放一把大米。

4、将食材放好之后，开启电饭锅的煮粥模式，慢慢的在锅里熬，等到粥逐渐变得粘稠，里面的食材逐渐变软，熬成香甜浓厚的莲子枸杞大枣粥之后，就可以食用了，当然，里面还可以放上些桂圆，百合等，更具有滋补作用，非常适合女性食用。

5、莲子除了可以煮粥之外，还可以做汤呢，莲子汤和莲子粥有异曲同工之妙，只是里面不需要放米，另外，大米可以用银耳来代替，银耳要提前泡发好清洗干净，其它食材根据自己的喜好增减即可，也是一款养生汤。

6、莲子具有其它干果所具有的功效，那就是健脑，特别适合上了年纪的人以及用脑的人食用，但是肠胃不好，消化不好的人尽量少吃或者不要吃，另外，买莲子时，要看看莲子表面是不是发霉变质了，劣质莲子吃不得。