葡萄奶酥的做法窍门葡萄奶酥的做法
2024-06-20 08:30:20 新知分享 字体:大 小
葡萄奶酥做法图解
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积耐档者膨松,颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠昌薯、膨松的状态。低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。用手把面粉和黄油混合均匀。
4、倒入葡蠢冲萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
5、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形(在家做的话,可以不用切得那么刻意)。
6、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
葡萄奶酥的做法窍门
1、准备好低筋面粉180g、蛋黄3个、葡萄干60g、奶粉12g、黄油80g、细砂糖50g。黄油切小块,隔温水软化至筷子可以戳动,先用电动打蛋器搅拌一下,再加入细砂糖和奶粉。
2、用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次)。
3、筛入低筋面粉。把面粉和黄油混合均匀。
4、倒入葡萄干并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
5、用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理)。
6、再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)。
7、烤盘上铺烘焙纸,放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
8、烤箱选择常规烘焙模式,设置150度,放入中层,25分钟,烘焙结束后取出即可。
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