沙拉怎么吃法 沙拉怎么好吃
2024-06-20 08:15:37 新知分享 字体:大 小
沙拉怎么做好吃?
本期导读:沙拉制作步骤大公开,5个技巧,教你轻松制作美味沙拉!
随着国人逐渐重视养生保健,沙拉也越来越受欢迎,不只出现在餐厅的前菜,在速食店和便利商店也看得到它的身影,不过购买市售沙拉时,除了不清楚食材来源,调味上也比较难做到客制化。其实沙拉并不是多困难的料理,酱汁和配料也都可以自己在家做,味道也是很美味的。
沙拉制作步骤大公开,5个技巧,教你轻松制作美味沙拉
【生菜处理小秘诀】
用手撕取代刀切:这样段芹晌带来的好处有很多,像是较大的断面比较容易吸收酱汁、蔬菜不会沾到其他食材的味道,也不会因为碰到铁而凸显生菜本身的苦味。如果一定要用刀,也建议使用木刀或是专门处理蔬果的刀具。
生菜要脱水:可以使用蔬菜脱水器或是用纸巾包覆生菜后,抓住两端将表面上的水分甩干。脱水后的菜口感会更清脆,也更容易吸收调味料。
橄榄油调味:莴苣类的生菜中含有脂溶性的β胡萝卜素和维生素E,如果使用橄榄油调味,或是包肉一起食用,都可以让这些养分更容易被身体吸收。
冰镇菇口感:叶片剥开后放进冰水泡3~5 分钟,除了二次清洁,也可以让口感更鲜脆和减少苦味。冰镇时建议另外用容器将蔬菜和冰块隔开,避免蔬菜冻伤。
尽速食用:最理想的状态当然是握锋吃多少剥多少。如果真的要保存,可以将脱水放进空间够大的盒子,再盖上沾湿的厨房纸巾,不上盖直接冷藏,可以尽量保持鲜度。
市面上大部分的蔬菜都是从土里拔起来的,如果要生吃必须经过仔细的清洁,不过近年为了生食,偶尔可见一些温室蔬菜,它们在清洗上就会比较容易。
【沙拉的本体】
油醋酱制作秘诀
油醋酱之中,油和醋的比例大约3:1 ,不过因为油和醋无法相溶,如果不加入乳化剂,最好掌握以下原则,会比较容易做出均匀混合的油醋酱:
先把醋加进容器中。
1加入极少量的几滴油,然后尽可能地打散,让油分子先被周围的水包住,避免和之后加进的油混在一起。几滴打散之后再加几滴,务必放慢步骤,这个步骤是成败关键。
2加入1/3 的油之后,第首告二部分就可以一小匙一小匙加入。
3最后1/3 则可以一边搅拌一边加入。
制作油醋酱建议使用橄榄油,不管是冷压初榨还是未精炼的橄榄油,都会有各自不同的风味,如果有机会可以慢慢尝试调整出自己最喜欢的味道;醋的部分也是一样,而且醋比油还会影响酱料的口味。外国的酒醋通常较酸,台湾的水果醋则是会带有不同水果的风味,都可以依照个人喜好尝试。
常见小问题:
有时候刚做好的酱汁放了一下,还是悲惨地油水分离了,这里提供两种解决方法:
一是马上做好马上使用
二是在一开始,先将乳化剂和醋混合之后再加入油。大家也不要听到乳化剂就心惊惊,天然食材中也是有许多乳化剂的,像是芥末、蛋黄、黄豆等等都有乳化剂的效果,其中芥末和油醋酱的风味应该最合拍。
沙拉怎么吃法
1、主料:沙拉蔬菜300g。
2、辅料:橄榄油适量、盐适量、小番茄适量、薄荷适量、欧芹适量、柠檬适量、胡椒粉适量。
3、先将沙拉蔬菜装入沙拉碗里。
4、再将小番茄放入。
5、然后切开柠檬榨出汁。
6、倒入碗内备用。
7、将薄荷与欧芹切碎后倒入碗内,适量橄榄油以及少许盐。
8、除了自己做的酱汁,另外又预备了两种不同口味的沙拉酱。
9、沙拉蔬菜装入小碗内,据自己的口味,加入不同的酱汁后即可食用。
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